Intervju, revija Dober tek
Author Archives: tolstanutrija
Parkelj
Pri izdelavi parkljev je meni najbolj smešno to, da nikoli zares ne veš kakšni bodo prišli iz pečice. Vsaj mene ekstremno razvedri in izzove spontan nasmeh ko jih prvič ugledam pečene. Približno 5 manjših lahko narediš iz pol kile moke … Nadaljujte z branjem
Vichyssoise z ikrami
Jesen, juhice in dober kruh. Kaj več nimam za dodat. Tokrat sem zakuhala juho vichyssoise. Že ime zveni prefinjeno in nežno, kot je njen okus in tekstura. To je kremna juha iz pora in krompirja. Običajno takšna tudi ostane, jaz … Nadaljujte z branjem
Pesin pesto
Vse isto in enako kot pri običajnemu pestu – parmezan, olivno olje, sol, pinjole in malo česna – le daje ta iz rdeče pese, zatorej malo manj masten in malo bolj na sladki strani. Nanj se poda kaj kislega, vloženega … Nadaljujte z branjem
Tedx Ljubljana
V nedeljo 16.11. se je v Gallusovi dvorani Cankarjevega doma zgodil največji Tedx Ljubljana doslej. Na odru se nas je zbralo 13 govornikov z najrazličnejših področij. Še enkrat hvala ekipi Tedx Ljubljana za povabilo in odlično organiziran dogodek, ter preostalim … Nadaljujte z branjem
For the ❤ of chocolate!
Lahko bi ji rekli tudi čokoladna non plus ultra. Odlična, sočna, z ravno pravo nianso okusa kave in malin. Moja najboljša čokoladna doslej. Pečico segreješ na 160 stopinj, pomastiš model za torto, 20-24 cm premera, nato pa napadeš čokolado. 200 … Nadaljujte z branjem
Vietnamski Pho
Pho je ena najbolj popularnih pouličnih jedi v Vietnamu, pa hkrati tudi tradicionalna. To je takorekoč goveja juha, vendar se od naše razlikuje predvsem po količini začimb, po intenzivnosti okusa in po tem da se vanjo čisto na koncu zakuha … Nadaljujte z branjem
Ravioli s kozjim sirom, pomarančo, rumenjakom in tartufi
Ravioli so meni najbljuša oblika testenin. Verjetno zato, ker imajo potencial za nekakšen faktor presenečenja. Jaz raje naredim malo večje, tako da so trije ali pa štirje dovolj za eno porcijo in zato da je presenečenje v njih lahko čim večje … Nadaljujte z branjem
tolstanutrija.com @ City magazine
Bučna štruca z ječmenovim sladom
Ameriška klasika – pumpkin loaf postane v jesenskem času tudi moja klasika. Buča je tako vsestranska, da bi bil greh iz nje pripravljati samo juho. Moja bučna štruca je temnejša, ker ji dodam ječmenov slad in bogato začinjena z indijskimi … Nadaljujte z branjem
Štrudljeve lučke
No, pa kaj potem če je jesen in če je zima za ovinkom. Meni se zdi, da sladoled paše k vsakemu poletnemu času, če le so sestavine pravilne. Za prvo jesensko verzijo sem naredila štrudljeve lučke. To nekako pomeni, da so narejene iz … Nadaljujte z branjem
Zajtrk na televizij
iz: Dobro jutro / RTVSLO
VZHAJANI PRIRINI VAFLJI, recept Sabine Pensek, kulinarične ustvarjalke, ki ureja kulinarični blog tolstanutrija.com
Odličen recept Sabine Pensek za vaflje, ki jih lahko pripravite v vafljematu, pa tudi v domačem toasterju! Sabina na svojem blogu pravi: »Včasih je tak zajtrk pač neizogiben. Za crkljanje, za opravičilo, za sestradane jutranje želodčke…« Za več odličnih in inovativnih receptov obiščite tolstanutrija.com . Za vzhajane pirine vaflje potrebujete: 100 g pšenične moke, 100 g pirine moke, pol vrečke suhega kvasa, 2 jajci, 80 g masla, 100 ml mleka, sadkor, sol. Za slastne pirine vaflje najprej pripravite kvasni nastavek. Pol vrečke suhega kvasa zamešajte s 4 žicami mleka, žlico sladkorja in žlico moke. Pustite, da vzhaja. Nato v 200 g moke vmešajte kvasni nastavek, 2 jajci, ščepec soli, 80 g masla in 100 ml mleka. Testo mora biti dovolj mehko, da ga lahko zajamete z žlico. (Če ni, potem dodajte več mleka.) Pustite, da testo počiva in vzhaja. Ko testo vzhaja na dvakratno oz. triknatno prostornino, toaster ali vafljemat premažite z maslom in specite vaflje. Če jih pečete v toasterju, jih pecite 3 minute na eni strani in 3 minute na drugi. Če nimate toasterja, jih lahko spečete tudi v ponvi, podobno kot vzhajane ameriške palačinke.
Agliot s pršutom, poširanim jajcem in tartufi
Agliot je stara francoska podeželska jed. Bogatuni so se mastili s sirnim fondijem tisti na podeželju pa z malo bolj “revno” verzijo fondija. Jed je torej vsebuje masten sir, ki se lepo raztopi, osnovno strukturo pa ji daje nežen, krompir … Nadaljujte z branjem
Sladoled: karamela s solnim cvetom in črnim tartufom
Nedavno mi je pod prste prišel naguban, nepravilen, grd, črn in nadvse okusen tartuf in med drugim sem ga uporabila tudi za sladoled. Izdeja za kombinacijo teh sestavin se je rojevala kar sproti, med samo izdelavo in mislim, da je ena … Nadaljujte z branjem
Ješprenov arancin v jurčkih z vloženo limono
Arancini se običajno naredijo z ostankom rižote oziroma z rižem tipa arborio. Jaz sem si arancin zamislila malce drugače in ga naredila z ješprenom, sedi pa v sadovih nedeljskega gobarskega izleta. Ješprenj skuhaš in ko je skuhan, ga ne splakuješ, … Nadaljujte z branjem
Limonina torta z marcipanom
When life serves you lemons make lemon cake! Ne, nič slabega se ni zgodilo in ne ni katastrofa, da se mi je prištulila še ena cifra. Vesela sem je in spekla sem ji torto in dobra je bila. Gre za … Nadaljujte z branjem
Juha baba ghanoush
Rahla obsedenost z namazom baba ghanoush me je pripeljala do tega, da sem iz enakih sestavin naredila nežno kremasto juho. Mogoče je to zelo narobe, mogoče je pa vsaj malo prav. Sigurno pa je odlična. Kot za namaz baba ghanoush, … Nadaljujte z branjem
Matcha rolada
Matcha – v prah zmleti japonski zeleni čaj se poleg običajne, tradicionalne priprave čaja uporablja v japonski kuhinji tudi kot neke vrste začimba in kot barvilo. Običajne so kroglice iz riževe moke imenovane mochi, pa testenine soba in sladoled iz zelenega čaja. … Nadaljujte z branjem
Poln zrn in ržene moke
Končno mi je uspelo dobiti dober recept za temen, aromatičen danski rženi kruh, ki je čudovito poln semen vseh sort. In ga z veseljem delim naprej. Gre spet za kruh, ki je bil narejen s sourdough starterjem. Sourdough je res vredno imeti, … Nadaljujte z branjem
Biryani z raito
Indijska je meni najljubša. Letos sem raziskovala okuse juga in biryjani, povsem neprepotentna, mila jed, se je absolutno vključila na seznam mojih najljubših jedi. Tistega v Hyderabadu, z aromatičnim jagnječjim mesom, ki se je skrival pod še bolj plemenitim vonjem … Nadaljujte z branjem
Tolsta nutrija 