Le Bernardin/New York

Za restavracijo Le Bernardin v New Yorku sem slišala v knjigi Anthonyja Bourdaina, Medium Raw. Celo poglavje je posvečeno tej restavraciji oziroma človeku po imenu Justo, ki tam reže in pripravlja ribe za v kuhinjo. O njemu govori kot o umetniku, o njegovi natančnosti in prefinjenosti filiranja, kot o Van Goghovih potezah čopiča. Poleg vsega pa Le Bernardin slovi kot ena najboljših ribjih restavracij v New Yorku. Mogoče celo državi. Nagrajena je s tremi Michellinovimi zvezdicami, leta 2009 je bila 11. najboljša restavracija na svetu, letos je 18., chef Eric Ripert in pastry chef  Michael Laiskoni pa večkrat nagrajena z najbolj prestižnimi gastronomskimi nagradami.

Obetal se je večer v večernih opravah in delikatnih okusih najboljših sestavin, ki jih ponuja morje. Jedi, ki so prihajale na mizo same po sebi niso bile tako sofisticirano kompleksne kot jih običajno vidimo v priznanih restavracijah. Kar loči Le Bernardin so vrhunske sestavine, najboljše in najbolj sveže ribe in ostale morske živali, ki prihajajo v restavracijo verjetno iz celega sveta. Človek bi si želel, da bi grižljaj trajal neskončno dolgo in da bi bile porcije neznansko velike, da bi lahko grešili v požrešnosti in ne imeli slabe vesti. Čudovito je bilo.

420494_10150658975758394_1104142687_n

Wild salmon spread

429127_10150658974278394_124367251_n

Fluke “Sashimi”; Micro Watercress, Avocado, Jalapeño-Lime Broth

417152_10150658974568394_1166241508_n

Ultra Rare Seared Yellowfin Tuna; Spiced Herb Salad, Lime-Soy-Ginger Dressing

428126_10150658974918394_921264044_n

Baked Wild Striped Bass; Braised Daikon and Piquillo Pepper, Adobo Sauce

423283_10150658975258394_1446571548_n

Bread Crusted Red Snapper; Saffron “Fideos”, Chorizo – Smoked Sweet Paprika Sauce

422789_10150658975918394_990940415_n

Banana bread, Caramel Sauce, Chocolate Mousse, Vietnamese Cinnamon Ice Cream

422615_10150658975418394_779204702_n

Madagascan Chocolate Ganache, Peanut Mousse, Salted Caramel Ice Cream

419761_10150658975628394_867998929_n

Advertisements

Kaj bo dobrega?

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Komentirate prijavljeni s svojim WordPress.com računom. Odjava / Spremeni )

Twitter picture

Komentirate prijavljeni s svojim Twitter računom. Odjava / Spremeni )

Facebook photo

Komentirate prijavljeni s svojim Facebook računom. Odjava / Spremeni )

Google+ photo

Komentirate prijavljeni s svojim Google+ računom. Odjava / Spremeni )

Connecting to %s