Eleven Madison Park/New York

563025_10150736296128394_490064203_n

Meseca maja so objavili 50 najboljših restavracij za letošnje leto in s ponosom sem ugotovila, da je Eleven Madison Park skočila za 14 mest višje, na častitljivo 10 mesto! In to več kot zasluženo. V restavraciji sem uživala v gastronomskem razvratu letos februarja in bila povsem presenečena kako subtilno je čisto vsaka jed vzbudujala pozornost, zahtevala občudovanje in ponujala ugodje.

537925_10150735922393394_1433678636_n

Restavracija je locirana, kot pravi njeno zgovorno ime, na aveniji Madison park. Malce nekonvencionalni vhod in obedovalnica – kot bi prišel v bivše prostore banke ali pa neke velike odvetniške pisarne iz 60-tih. Kjer bi na primer obdovali karakterji iz nanizanke Mad men. Art deco arhitekturo so s pohištvom in dekoracijo poudarili in resnost prostora obenem omehčali z veliko cvetnimi aranžmaji, udobnimi salonskimi stoli v usnju in lesu in nekaj prostornimi separeji.

578825_10150735922048394_2075021660_n

Meni izgleda kot neke vrste kodirni listič. Na njem so omenjene le glavne in prevladujoče sestavine, za vsak hod izbereš po eno, vse ostalo pa moraš prepustiti naključju in strokovnosti chefa. Ko ga ravno omenjam – Daniel Humm ni ime kar tako. Proglašen za najboljšega kuharja v New Yorku, za prepasnikom pa skriva številne kuharske nagrade. Daniel si v času kosila in večerje vzame prostih 5 minut in zaokroži po obedovalnici. Ustavi se pri vsaki mizi, se predstavi in ponudi roko ter spregovori besedo, dve o meniju, oziroma o tistem kamor zgovorni njujorčani speljejo pogovor. Počutiš se počaščenega in nadaljuješ z obedom.

Jedi, ki se vrstijo na mizi so skonstruirane do perfekcije. Izgled, barve, okus. Vse deluje sinhrono pa je kljub temu čisto drugače od tistega kar poznaš. Jedi sicer bazirajo na tipični francoski kuhinji, meniju je dodanih tudi nekaj tradicionalnih njujorških jedi vendar pa so jedi tako netipično prezentirane, da bi temu lahko že rekli gastronomska sprevrženost. Odlično je in nepozabno in upam, da jim uspe splezati še kakšno mesto višje.

Apple tea with thyme

530344_10150735923088394_1949518882_n

Quail egg on toast with bacon

533911_10150735923528394_1617136733_n

Zabaione with smoked salmon and chervil oil in an egg shell

385761_10150735923973394_1842491015_n

Bread with goat and cow butter

575541_10150735924868394_284550724_n

Octopus charred with onion, chorizo and lemon

563310_10150735925313394_1891176654_n

Scallop marinated with apple, celery and butterhead lettuce

580283_10150735925913394_731761004_n

Snapper poached with bonito, seaweed, and winter citrus

548400_10150735926848394_1449420546_n

Lobster poached with burnt leeks, bay leaf, and Meyer lemon

554284_10150735927483394_1949956048_n

Rabbit roasted roulade with endive, saffron and pear

543051_10150735927983394_1009684956_n

Squab roasted with beets, onion and chocolate

303343_10150736295298394_1205720538_n

Eleven Madison Park take on New York float

562040_10150736295518394_659511857_n

529812_10150736295613394_1140593538_n

Eleven madison park take on traditional cheesecake

529973_10150736295703394_664541474_n

Coconut Vacherin with pineapple, mango and papaya

319738_10150736295798394_934205036_n

Chocolate tart with salted caramel, cocoa nibs and chocolate sorbet

527480_10150736295873394_2036581088_n

Truffles with real white and black truffles

524381_10150736295968394_1518738219_n

Advertisements

Kaj bo dobrega?

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Komentirate prijavljeni s svojim WordPress.com računom. Odjava / Spremeni )

Twitter picture

Komentirate prijavljeni s svojim Twitter računom. Odjava / Spremeni )

Facebook photo

Komentirate prijavljeni s svojim Facebook računom. Odjava / Spremeni )

Google+ photo

Komentirate prijavljeni s svojim Google+ računom. Odjava / Spremeni )

Connecting to %s