3 Michelinove zvezde (za L’Atelier de Joël Robuchon Las Vegas)

L’Atelier v Londonu je ena od desetih Robuchonovih restavracij po celem svetu. Tudi on ohranja enak standard v vsaki izmed njih. Londonski L’Atelier se nahaja na West Streetu (Covent Garden), par korakov naprej se nahaja zloglasna restavracija The Ivy. Ambient ima malo bistrojevski pridih (v tipični črni in rdeči barvi), vendar še vedno dovolj šik, za restavracijo kuharja s 3 Michelinovimi zezdami – in to je le ena izmed njegovih odlik. Robuchon slovi kot najbolj vpliven francoski kuhar za kulinarično post-nouvelle obdobje.

Okušeno:

1. Predjed: Foie gras terina iz divje svinje, kislo-sladki ostrigarji in brusnice

Zelo zanimiva in okusna terina, paša za oči. Ampak najprej je zmanjkalo gobic.

2. Predjed: Topla koruzni velouté s šalotkami in zlatimi krutoni

Polna, sladkokemasta juhica. Fina za zimski čas.

1. Glavna jed: Teletina z mandljevim kruhom, špargljevim fricasejem, foie gras in mladi krompir

Zopet zanimiva kombinacija – najprej preseneti posamezen okus potem pa se prav lepo vse skupaj poveže.

2. Glavna jed: V ponvi pipravljen oslič s pirejem petršiljevih korenov in hrustljavimi lešniki

Nikoli ne bi rekla, da gre za osliča, kajti ta je bil drugačnega okusa, kot tisti, ki jih dobimo pri nas. Odličen pire!

1. Sladica: Čokoladna Araguani (Valhrona) tortica z domačim sladoledom iz bele čokolade, drobtinice piškotov in karamela.

Tortica je bila rahla, kremnata (podobna mousseu), spodnji in srednji del sta bila različnih tekstur – polnih ust. Vse skupaj zelo čokoladno in zadovoljujoče.

Lep in poln zimski meni. Drugič definitivno pridem še na Robuchonov poznani hamburger z glaziranimi paprikami!

ocena ***