Losos, očaran s čokolado

Losos, očaran s čokolado

Za revijo Preprosto sem med drugim pripravila recept za lososa s cvetačnim pirejem in belo čokolado. Bogat in poln, a nežen okus ravno prav termično obdelanega lososa (:D)se odlično zliva z blago sladkobo kakovostne bele čokolade. Očaran ne bo le losos. … Nadaljujte z branjem

Ribja rižota s topinamburjem

Ribja rižota s topinamburjem

Ostale so kosti od rib pa sem jih pokuhala v ribjo osnovo in to potem porabila pri nastanku te rižote. Ribja osnova ima veliko bele zelenjave – pastinak, petršiljev koren, koren zelene, česen in bela čebula, sol in poper ter … Nadaljujte z branjem

Lososov ceviche na zeleni banani

Lososov ceviche na zeleni banani

Ena mojih najljubših jedi Latinske Amerike je ceviche, na vse možne načine. Ceviche je lahko narejen iz kateregakoli morskega sadeža ali ribe. Pravzaprav gre za način obdelave mesa – ni obdelan termično, temveč s pomočjo kisline iz limone ali limete. … Nadaljujte z branjem

Klorela in kaviar za zajtrk

Klorela in kaviar za zajtrk

“Spoonful of sugar makes the medicine go down” – v mojem primeru tokrat ne s sladkorjem ampak s kaviarjem :) Pozen zajtrk se je spogledoval z Vzhodom in sončnim vzhodom. Sem si ga pričarala na krožniku, če že se je tokrat … Nadaljujte z branjem

Špinačni hummus in BBQ postrv

Špinačni hummus in BBQ postrv

Hummus smo navajeni jesti bolj kot namaz ali pa omako/pomako. Tam od koder izvira pa ga postrežejo tudi kot prilogo, največkrat k mesu, torej kot sestavni del jedi. Na primer s pečenim jagnječjim ali pa govejim mesom. Za dodatek k … Nadaljujte z branjem

Lososova in tunina Moqueca

Lososova in tunina Moqueca

Je brazilska ribja čorbica, v katero gre lahko katerakoli riba, je prijetno pekoča zaradi čilija in nežno kremasta zaradi kokosovega mleka. Vanjo se čisto na koncu zakuha zelenjava, tako da je okusno hrustljava. Ribo najprej mariniramo. Za marinado v mikserju … Nadaljujte z branjem

Žgana melancana in ena riba

Žgana melancana in ena riba

To ni zgodba o eni ribi, temveč o žgani melancani, ki tokrat ni baba ghanoush temveč je solata. Tista riba je skuša z žara, pa bi se zraven takisto dobro prilegale sardelice ali pa celo jagnjetina ali goveja rebra z … Nadaljujte z branjem

Vichyssoise z ikrami

Vichyssoise z ikrami

Jesen, juhice in dober kruh. Kaj več nimam za dodat. Tokrat sem zakuhala juho vichyssoise. Že ime zveni prefinjeno in nežno, kot je njen okus in tekstura. To je kremna juha iz pora in krompirja. Običajno takšna tudi ostane, jaz … Nadaljujte z branjem

Čauder s klobaso in školjkami

Čauder s klobaso in školjkami

Chowder je običajno gosta školjčna juha, bele barve zaradi mleka ali smetane, vanjo pa lahko zakuhaš katerekoli školjke in tudi ribe. Čauder ki sem ga naredila jaz je malo prirejena receptura iz Nove Anglije in je krepkih okusov in arom. … Nadaljujte z branjem

Dimljen losos in tofu

Dimljen losos in tofu

Nisem vegi in tofu mi je zares dober. To je za tiste, ki me bodo vprašali, zakaj uporabiti v receptu tofu, če bi pa lahko recimo smetano, skuto ali pa sir. V glavnem, zjutraj je bil sveže pečen kruh v … Nadaljujte z branjem

Cheviche lososa na pečenih riževih rezancih

Cheviche lososa na pečenih riževih rezancih

To semi-poletno sonce že pošteno prebuja čutila in inspirira, da se kreira. Ko najprej pomisliš, da ti manjka en kup stvari in živil, da bi kaj smiselnega skuhal, na koncu ugotoviš, da je potrebna le prava kombinacija in voila – … Nadaljujte z branjem

Ceviche sashimi z brancinom in roza grenivko

Ceviche sashimi z brancinom in roza grenivko

Ceviche je južnoameriška oziroma perujska solatka ali pa predjed narejena iz surovih rib ali morskih sadežev in citrusov. Sok citrusov ribo rahlo “pokuha”, riba spremeni barvo obenem pa postane prijetno kiselkasta. Za ta recept bi lahko uporabila tudi orado ali … Nadaljujte z branjem

Črn riž z lovkami lignja in goji jagodami

Črn riž z lovkami lignja in goji jagodami

Črn riž oziroma prepovedan riž ali pa vijolični riž je sorta riža, ki je po izgledu in okusu malce bolj vznemirljiva kot običajen bel riž. Bojda je tudi bolj bogat z aminokislinami in ostalimi dobrotami. Skuhan, dobi globoko vijolično barvo … Nadaljujte z branjem

Kokosov curry z ribo

Kokosov curry z ribo

Spet prihaja mraz in z njim snežinke, pa hladni noski, prstki in želja po nečem kar pogreje naše želodčke. Po mojem mnenju bi morali imeti pozimi curry na meniju vsaj dvakrat na teden. Zdi se mi popolna jed za takšne … Nadaljujte z branjem

Polenovka po portugalsko

Polenovka po portugalsko

Ne, ne izgleda prav nič slastna ta trda in zverižena, presušena in skorjasta od soli, zapakirana v vakuum…ampak polenovka je pravzaprav starosta ribje gastronomije. Pridelava oziroma obdelava polenovke – torej sušenje in soljenje – je staro več kot 500 let. … Nadaljujte z branjem

Tom Yam juha s svežo tuno

Tom Yam juha s svežo tuno

Osvežujoče nasitna tajska juha Tom Yam me je v prvem poskusu očarala in se mi silila v vsaj en obrok skoraj vsak dan počitnic na Tajskem. Tam sem jo ponavadi jedla z zelenjavo in svežim škampi, gamberi in lignji, piščančjim … Nadaljujte z branjem

Brancin “en papillote”

Brancin “en papillote”

En papillote je izjemno okusen način priprave hrane, predvsem ribic. En papillote v bistvu pomeni v papirju, zvit v škrnicelj. V njem se riba spari v lastnem soku in če vanj zavijemo še tanko narezano zelenjavo kot je zelena, koromač, … Nadaljujte z branjem

Od viška čemaža glava ne boli!

Od viška čemaža glava ne boli!

Če ste se zadnje dni kaj potikali po gozdovih, mokriščih, ob rečicah in potokih in vas je med sprehodom zmotil vonj po česnu, potem ste bili v bližini rastišča čemaža. Nekatere, tako kot mene, je presenetil, drugi, so se podali … Nadaljujte z branjem