Agliot s pršutom, poširanim jajcem in tartufi

IMG_8779

Agliot je stara francoska podeželska jed. Bogatuni so se mastili s sirnim fondijem tisti na podeželju pa z malo bolj “revno” verzijo fondija. Jed je torej vsebuje masten sir, ki se lepo raztopi, osnovno strukturo pa ji daje nežen, krompir v pireju.

Za agliot najprej skuhaš dober krompir, cca 400 g. Če imaš čas pa priporočam, da ga skuhaš v sopari, saj bo jed še bolj polnega okusa. V ponvici v žlici masla na najbolj nežnem ognju popražiš dva do tri stroke česna. Daj mu čas, da se lepo prepoji z maslom, da postane sladkast in kremast. Ko je krompir dobro skuhan, ga skupaj z maslom in česnom v mikserju začneš počasi mešati. Soliš, popraš in dodaš nariban sir, cca 200-300 g. Izbereš dober sir. Jaz sem dodala comte, ki je masten in precej intenziven. Vse skupaj naj se zmeša v čudovito svilnato kremo. Če se preveč shladi, ga dogrevaš nad soparo. Svoj agliot sem obogatila z debelo narezanim pršutom, poširanim jajcem, po vrhu pa naribala malo črnega tartufa.

Agliot postrežeš s skorjasto bageto ali dobrim popečenim kruhom. Sourdough je seveda prva izbira. Agliot je lahko predjed, za takšne kot jaz, ki se hudujejo, da je predjedi vedno premalo, pa tudi glavna.

Advertisements

One thought on “Agliot s pršutom, poširanim jajcem in tartufi

  1. Pingback: Agliot | Tolsta nutrija

Kaj bo dobrega?

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Komentirate prijavljeni s svojim WordPress.com računom. Odjava / Spremeni )

Twitter picture

Komentirate prijavljeni s svojim Twitter računom. Odjava / Spremeni )

Facebook photo

Komentirate prijavljeni s svojim Facebook računom. Odjava / Spremeni )

Google+ photo

Komentirate prijavljeni s svojim Google+ računom. Odjava / Spremeni )

Connecting to %s