Brez marele po dežju ne gre. Zato pa kmalu zmanjka receptov. Najbolj klasičen in najbolj uporabljen je recept ocvrtih in paniranih s kruhovimi drobtinami. Nekaj podobnega je tudi ta v tempuri, vendar je ta različica veliko bolj hrustljava in lahka.

Testo za tempuro pripraviš iz 2 žlic koruznega ali krompirjevega škroba in 2 žlic navadne moke, 2 dcl ledeno hladne gazirane vode, ščepca soli. Različice receptov za tempura testo vsebujejo tudi jajce, ali pa vodo in sodo bikarbono, le navadno moko… ipd. Meni se vedno odlično obnese kombinacija prej navedenih sestavin. Včasih v testo dodam tudi mešanice začimb ali zelišč.

Sestavine torej na hitro premešaš in v testo pomočiš narezane marele. V dobro segretem olju jih ocvreš prav na hitro – ne čakaš na zlatorumeno barvo. Odcediš, nato soliš, popraš, dodaš začimbe ali sveža zelišča.