V moji shrambi brbota, vre in fermentira kar nekaj dobrotk, najljuša med njimi pa je kimchi. Gre za korejsko fermentirano in pikantno zelenjavo, ki se jo uporablja v raznovrstnih jedeh. Od pečenega riža s kimchijem, omlet, juh, zakuh…

Kimchi pripraviš tako, da kitajsko zelje najprej namočiš za kakšno uro v slani vodi. Potem ga odcediš in dobro iztisneš iz njega tekočino.

Posebej pripraviš začimbno omako tako da streš eno glavo česna in ga zamešaš v 4 žlice sojine omake, dodaš žlico paste iz gamberov (shrimp paste), žličko čilija (ali več), žličko sladkorja in 3 cm kos strtega ingverja.

Posebej zrežeš še eno pivsko repo, 2 šopka mlae čebule. Zelenjavo prevedaš skupaj v večjo posodo in zaliješ z omako. Vse skupaj pa nadevaš v čist in pasteriziran vrč za vlaganje. Postaviš ga na temno za vsaj dober teden.