Ostale so kosti od rib pa sem jih pokuhala v ribjo osnovo in to potem porabila pri nastanku te rižote. Ribja osnova ima veliko bele zelenjave – pastinak, petršiljev koren, koren zelene, česen in bela čebula, sol in poper ter šop svežih začimb.

Recept za rižoto je klasičen, vendar je brez čebule, ki jo ponavadi podušimo skupaj z rižem. To rižoto narediš tako, da riž zastekleniš na maslu potem pa doliješ 1,5 suhega belega vina. Nato v rižoto fino naribaš 2 topinamburja, soliš. Naslednjih cca. 20 minut mešaš in po malem dolivaš ribjo osnovo.

Na koncu rižoto odstaviš z ognja, primešaš še žlico masla, začiniš, potreseš s strim norijem (listi alg za suši) in čez naribaš nekakaj limonine lupinice.  Jaz sem povrh dodala še kocke topinamburja posute s strtim norijem.