Zadnjič sem zasledila italjanski recept za koromač, ki je bil pečen v mleku. Najprej se mi recept ni zdel nič posebnega a sem mu vseeno dala priložnost. Pa me je čisto navdušil! Do te mere seveda, da sem še sama recept nadgradila in prišla do različice, ki rahlo zdolgočasen okus komorača povzdigne v res vzemirljivega.

Koromač prerežeš vzdolž na cca 2 cm debele rezine. Položiš jih v ponev, preliješ z 1 dcl mleka, dodaš ščep komarčka, ščep cele kumine, himalajsko sol in na močnem ognju kuhaš (brez obračanja), da mleko pohlapi.

Medtem segreješ pečico na 230 stopinj. Ko mleko pohlapi rezine janeža obrneš, zaliješ še s toliko mleka, da ne prekrije rezin, dodaš 1 žličko masla in rezine potreseš z začimbno mešanico za BBQ. Mlečnemu okusu se odlično poda ukus dimljenega. Npr. dimljena sol, dimljena paprika itd…

Ponev porineš v pečico še za cca 10 minut, oziroma tolik da pohlapi mleko in se janež začne mamljivo zapekati.

Enak recept sem preizkusila tudi v veganski verziji, s sojinim mlekom in olivnim oljem in okus je prav tako, če ne celo boljši. Morda zaradi sladkorja, ki je dodan sojinemu mleku.