Solata iz špinače je te dni pri meni kar pogosto na meniju, sploh ker se je v trgovinah zopet pojavila mlada, rezana. Za še polnejši okus špinače pa priporočam tisto s tržnice. Kombinacija trpkosti špinače, slanosti šunke in sladkosti manga gredo čudovito skupaj. In preliv iz fine gorčice se prileže kot pika na i.

Solata je torej narejena iz mlade špinače, rezin dobro zrelega manga, popraženih in zrezanih mandljev, rdeče čebule in popečenih rezin šunke. Preliv sem naredila iz mešanice gorčice s semeni, olivnega olja, malinininega kisa, soli, popra, limetinega soka in stisnjenega česna. Božje.