Ceviche je južnoameriška oziroma perujska solatka ali pa predjed narejena iz surovih rib ali morskih sadežev in citrusov. Sok citrusov ribo rahlo “pokuha”, riba spremeni barvo obenem pa postane prijetno kiselkasta.

Za ta recept bi lahko uporabila tudi orado ali škarpeno… Torej ribo previdno filiraš, izločiš vse kosti in jo lepo na tanko narežeš. Debelina naj bo nekje med sashimijem in carpacciom. Rezine razporediš po krožniku, Roza grenivko olupiš in meso razdrobiš po ribi. Razrežeš še en lepo zrel in sladek kivi ter sesekljan petršilj.

Za preliv zmešaš, 1 žlico limoninega soka, 1 žlico riževega kisa, 1/2 žličke wasabija, 1 žličko čilijeve paste (sambal oelek), 50 ml sezamovega olja in 25 ml. deviškega olivnega olja. Preliješ in počakaš par minut, preden postrežeš.