Kljub dežju in popolnoma razmočenim supergam smo pred kratkim na Krasu nabirali divje šparglje. Zame je bilo to prvič in še dobro, da sva imeli s seboj poznavalko, drugače jih verjetno ne bi niti razpoznali. Ogromen sveženj teh čudovitih, delikatnih in nadvse okusnih rastlinic je bil rezultat velike začetniške sreče križane s popolnim navdušenjem nad lazenjem po mokrem kraškem gozdu… Špargljeva solata s piščancem in jajcem, je bila prva a ena od mnogih špargljevih jedi tistega tedna.

Najprej sem v ponvi spekla piščančja stegna brez kosti in kože ter jih posula z eno žlico sesekljanega svežega ingverja in česna. Ko je bilo meso pečeno sem ga natrgala. Šparglje sem hitro popekla na olilvnem olju in na koncu pošpricala z malo sojine omake, ter počakala da izpari in se karamelizira. Sestavine sem zmešala, začinila z dobrim balzamičnim kisom in na solato naribala eno trdo kuhano jajce, posolila ter posula s popečenimi bučnimi peškami in dokončala z nekaj kapljicami bučnega olja.