Včasih nisem bila prav pristaš drobovine, potem pa so me v restavraciji z libanonskimi specialitetami prav navdušili z jetrci. Pripravili so jih dobro zapečene in lepo okisane z melaso iz granatnega jabolka. Takšne sem naredila tudi doma, potem pa še poiskusila z receptom, ki kliče po desertnem vinu in jetrcih v omaki. Takšni so se mi zdeli najbolj primerni za povrh domače pašte.

Najprej pripraviš tagliatelle tako da zmešaš 100 g moke in 1 jajce v gladko testo. Testo zvaljaš tanko, še najbolje s pomočjo rezalnika za testenine. Ko je testo zvaljano ga pustiš da se malo osuši, potem pa ga zrežeš na tanke trakove. Testenine skuhaš v slanem kropu.

Na maslu potem postopoma popečeš 100 g jetrc. Pečena jetrca daš na stran in na maslu popražiš najprej drobno sesekljano eno šalotko, nato dodaš na drobne koščke zrezano eno rdečo papriko. Pražiš da se zmehča nato pa dodaš zrezana jetrca in 2 dcl desertnega vina . Zvišaš temperaturo in počakaš da tekočina izpari in se zgosti v omako. Soliš, popraš in dodaš natrgano baziliko.

Omako zložiš na testenine, posuješ s parmezanom in poškropiš z malo olivnega olja.