Ko sem bila prelena za njoke in ravno prav angažirana za domače gnude…

Gnudi so neke vrste njoki narejeni z ricotto ter malo bolj površno in enostavneje. V maso sem dodala svežo sesekljano špinačo ter posula z obilico dobrega parmezana. Špric olivnega olja ter bogovsko perfektno v svoji enostavnosti je bilo kosilo gotovo.

1 skodelico ricotte zmešaš z 1 velikim jajcem, 2 žlicama sesekljane špinače, 2 žlicama parmezana, ščepom soli in malo popra. Masi dodaš cca 2 žlici moke. Testo mora biti zelo mehko a ne mokro. Gnude oblikuješ z dvema žlicama – z eno zajameš testo in ga nato parkrat predevaš iz ene v drugo in s tem oblikuješ neke vrste žličnik. Gnude odložiš na pomokano površino. Skuhaš jih v slanem kropu. Kuhani so, ko priplavajo na površje. Odcejene predevaš na krožnik, obogatiš z ribanim parmezanom, olivnim oljem in oblilico bazilike.