Od viška čemaža glava ne boli!

Če ste se zadnje dni kaj potikali po gozdovih, mokriščih, ob rečicah in potokih in vas je med sprehodom zmotil vonj po česnu, potem ste bili v bližini rastišča čemaža. Nekatere, tako kot mene, je presenetil, drugi, so se podali ponj z namenom. V časopisu smo prebirali ves ta čas kako je čemaž zdrav in oh in sploh, da ga je treba pojesti toliko kot ga lahko. Seveda sem potem na tem rastišču, kamor sem zašla, nabrala dve zvrhani vreči, torej skoraj 5 kil čemaža! Doma me je najprej čakalo skrbno prebiranje – bojda se rade v rastišča pomešajo tudi šmarnice katere listi so sila podobni čemaževim, a so za spremembo strupeni. Torej ko sem ločila te, ter razne požke, pajkce in vejice sem ga skoraj celega zmiksala skupaj z dobrim olivnim oljem, malo osolila in ga spravila v pasterizirane lončke. Ta bo zdržal vsaj pol leta. Iz preostalih listov pa sem naredila kar nekaj receptov – teden čemaževe kuhinje in doma smo od zdravja sijali kot lampijončki!

Najprej sem naredila juho iz kuhanega mladega krompirja in čemaža, potem polnozrnate makarone s čemažem, paradižnički in jajčevci, nato v ponvi pečen brancin s čemaževimi njoki, za zajtrk sem naredila omleto s čemažem in kaviarjem, namaz za na kruh in tako dalje. Čudovito pa se je obnesel tudi v kariju, ki sem ga naredila iz spomladanskega jagenjčka in kokosovega mleka. Jutri bom verjetno naredila še slan skutni študelj s čemažem… Čemaž se resnično poda skoraj vsaki jedi, ki zahteva kanček okusa po česnu. In nekar ne mečite stran čebulic in cvetk. Tudi te so užitne in se jih lahko uporabi kot okusen okras na jedeh ali pa se jih vloži v kisu.

IMG_2793

Advertisements

9 thoughts on “Od viška čemaža glava ne boli!

  1. Sliši in vidi se vse zelo okusno. Tudi jaz sem ravno danes nabrala vrečo čemaža, ampak bo žal počakal do jutri, mi je zmanjkalo olivnega olja…..
    Kako pripraviš juho iz čemaža?

    p.s. Čudovit blog. Zelo všeč.

  2. Jaz bi se pa kar pri tebi najavil za začetek, da sprobam te jedi, ki jih ti očitno s srcem pripravljaš. Moj mail je objavljen, pa sva lahko tam na vezi, bi me veselilo…

    Veliko užitkov pri kuhanju :)

  3. Pikca, juho naredim tako, da na maslu pražim cca. 10 minut čebulo in krompir (za boljši okus izberi dober mlad krompir), soliš in popraš. Potem počasi dolivaš jušno osnovo, da jo krompir vpije, potem zaliješ še malo čez in pustiš da se skuha. Čisto na koncu vmešaš v juho snop čemaža in vse skupaj zmiksaš. Lahko dodaš še malo smetane, če želiš. Meni je dovolj okusno kar brez.
    Na koncu lahko dekoriraš s pestom iz čemaža (zmiskan čemaž, lešniki, parmezan in olivno olje).

    Amanda, kateri te pa zanima?

  4. Ola Chica,

    slučajno najdla ta blog, vse pohvale, super zadeva tale čemaž, sem imale podoben “divji “teden s koprivami, ki se jih lahko enako pripravi, veliko pozdravčkov!

Kaj bo dobrega?

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Komentirate prijavljeni s svojim WordPress.com računom. Odjava / Spremeni )

Twitter picture

Komentirate prijavljeni s svojim Twitter računom. Odjava / Spremeni )

Facebook photo

Komentirate prijavljeni s svojim Facebook računom. Odjava / Spremeni )

Google+ photo

Komentirate prijavljeni s svojim Google+ računom. Odjava / Spremeni )

Connecting to %s