Hrustljavi kruhki kot Wasa crispbread (recept)

Screen Shot 2015-04-12 at 19.01.57

Čeprav je meni ljubši kruh s skorjo in mehko sredico, je tale idealen za zlato rezervo, če svežega zmanjka, za kakšne močne namaze in podobno.Tehnika izdelave takšnega kruha je, zgodovinsko gledano, ena najstarejših in najbolj “preprostih”. Tako nekako so ga delali, ko so sploh začeli s peko/pripravo kruha. Hrustljavi kruhki so tipični za Skandinavijo, drugod, predvsem na Zahodu, pa so postali popularni zaradi visoke količine vlaknin in diet, ki se izogibajo pšenici. Kakorkoli, sila lahko jih je narediti kar doma.

Kruh na sliki je narejen iz domače ržene moke. Te potrebuješ 200 gramov + nekaj za posip. Nato še 5 g soli, 5 g svežega kvasa in 175 g mlačne vode.

Skupaj zmešaš moko in sol, posebej zmešaš kvas in vodo in potem to dodaš moki. Dobro zmešaš, da dobiš nežno pasto, pokriješ s folijo in pustiš 3 ure, da malo vzhaja. Najbolj primerni so teflonski pekači ampak enako dobro deluje, če spodaj podložiš papir za peko. Pekače pomokaš z rženo moko.  Testa bo dovolj za dva manjša pekača. Maso nato razmažeš po pekaču – najboljše z valjarjem ali s kakšnim dolgim nožem. Masa naj bo debela okoli 5 milimetrov. Ko je enakomerno razmazano še malo posuješ z moko nato pa pokriješ s krpo in pustiš, da na toplem vzhaja 1 uro. Pečico segreješ na 200 stopinj. Ko je testo vzhajano ga prebodeš z debelim koncem kitajske paličice. Testo lahko že pred peko razrežeš na želene velikosti ali pa ga kasneje razlomiš. Svetujem, da ga raje prej zrežeš na pravokotnike, trikotnike… Kruh pečemo okoli 40 minut oziroma tako dolgo, da postane suh in krhek. Če prenehaš s peko, ko je še malo vlažen, je potem ko se shladi lahko pretrd.

Hraniš ga v papirnati vrečki.

Popolnoma na enak način lahko pripraviš hrustljav kruh tudi iz ostalih vrst moke.

Advertisements

4 thoughts on “Hrustljavi kruhki kot Wasa crispbread (recept)

  1. Hvala, še posebej zato, ker sem ga obakrat, ko sem ga poskušala peči doma, očitno res potegnila iz pečice malo vlažnega: bil je trd kot kamen. Potem pa sem ga kar kupovala. Poročam po vrnitvi iz kuhinje :)

  2. Oh, hvala. Super.

    Aja, ti moram povedati, da je znanstveno ugotovljeno, da je teflonska posoda res škodljiva in vsa industrija, ki jo proizvaja ima rok do leta 2015, da jo umakne iz proizvodnje, kar utegne močno prizadeti velike proizvajalce kot je Tefal itd.
    Emajlirana, litoželezna in iz nerjavečega železa je boljša. Pojavlja pa se tudi nova, ki je še zelo draga, s keramičnim slojem. Se že dobi tudi pri nas.

  3. Pika, pa pazi, da testo čim bolj enakomerno in tenko razmažeš! :)
    Nevenka, hvala za info – sem tudi jaz prebrala nekaj podobnega. Sama se teflonu izogibam, če je le mogoče.

  4. Perfect. Nikoli si ne bi mislil, da je nekaj tako dobrega, tako lahko za pripraviti. Temu se reče umetnost!!
    Nič več občasnega nakupa dragih WASA krekerjov, saj bom sedaj lepo imel svoje, domače, pa še z različnimi posipi.
    HVALA ZA TALE RECEPT!!!!!
    Objem

Kaj bo dobrega?

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Komentirate prijavljeni s svojim WordPress.com računom. Odjava / Spremeni )

Twitter picture

Komentirate prijavljeni s svojim Twitter računom. Odjava / Spremeni )

Facebook photo

Komentirate prijavljeni s svojim Facebook računom. Odjava / Spremeni )

Google+ photo

Komentirate prijavljeni s svojim Google+ računom. Odjava / Spremeni )

Connecting to %s