To je tista torta/kolač o katerem sem govorila pred kratkim. Narejen je v sopari in potrebuje kar nekaj časa, vendar je testo čudovito. Najboljši je, če ga postrežemo še toplega. Z žličko stepene smetane za dodaten pregreh ali pa žlico sladoleda. Hot’n cold kombinacija je vedno zmagov

Postopek je sledeč.

Za testo potrebuješ 170 g moke, 30 g kakava v prahu, ščepec soli, 15 g pecilnega praška, 100 g masti ali pa malo manj masla, 290 ml zmešanega mleka in vode (pol-pol).

Za nadev pa potrebuješ 85 g kumkvatov prebodenih z vilico vse povprek, 85 g suhih hrušk (tudi jabolka so vredu), 110 g masla, 110 g rjavega sladkorja, 100 ml pomarančnega soka.

Preseješ moko, kakav, sol in pecilni prašek in vanj vmešaš mast, dodaš 3/4 mešanice mleka in zmešaš v ne preveč mokro testo. Tega zvaljaš v krog, ki bo prekril dno in robove tvojega modela (1,5 litrski lonec za pudinge-keramika, steklo) malo ga pustiš, saj bo “pokrov”. Model namažeš in vanj položiš testo.

Kumkvate fino prešpikaš in zmešaš z narezanimi hruškami, maslom, sladkorjem. Vse to prevrneš v svoj model in čez preliješ pomarančni sok. Preostalo testo oblikuješ v pokrov, pokriješ, dobro stisneš po robovih in jih namažeš z malo vode, vendar ne pretesno čez vrh, saj bo testo vzhajalo. Čez svoj model daš najprej peki papir in nato še alufolijo zviješ čez rob in tesno zavežeš z vrvico, tako da para ne bo prodirala v kolač.

Če imaš parilnik je zadeva dokaj preprosta. Če pa ne, priporočam uporabo velikega lonca, ki ga napolniš z vodo in zavreš – naj nivo vode pride nekje do sredine modela v katerem je kolač. Ta velik lonec potem pokriješ in pariš vse skupaj okoli 3-4 ure. Redno dodajaš vrelo vodo v lonec, saj vmes hlapi. Ko je kolač narejen, odviješ papirje in prevrneš na krožnik. Potreseš s sladkorjem in postrežeš.