Ribja rižota s topinamburjem

Ribja rižota s topinamburjem

Ostale so kosti od rib pa sem jih pokuhala v ribjo osnovo in to potem porabila pri nastanku te rižote. Ribja osnova ima veliko bele zelenjave – pastinak, petršiljev koren, koren zelene, česen in bela čebula, sol in poper ter … Nadaljujte z branjem

Testenine iz fižola, lisičke, pršut in tartuf

Testenine iz fižola, lisičke, pršut in tartuf

Resda testenine običajno naredim kar sama, ker je preprosto in ker so sveže tako krasno okusne, ampak takšnih ljubkih sfedrčkov pa še ne znam. Pa niso čisto navadni. Ti, ki jih prodajajo na Pegan so narejeni iz moke mung fižola … Nadaljujte z branjem

Tarator – hladna jogurtova juha

Tarator – hladna jogurtova juha

Poletne nevihe so povsem krasne… tisto uro po njej, ko je še hladno. Potem pa zopet poletje preklopi svoj termostat do maksimuma. Pa se prileže ohladit z, poleg oči-lačnimi in zapeljivimi porcijami sladoleda, tudi s kakšno hladno jedjo. Med brskanjem … Nadaljujte z branjem

Polenta, borovnice in foie gras

Polenta, borovnice in foie gras

Polenta je tako vsestranska, da se mi zdi skoraj krivično, da se jo večino uprablja le na par načinov in v nekaj receptih. Ta recept je krasna samostojna jed ali pa odlična priloga h kakšnemu finemu kosu mesa. Skodelico polente … Nadaljujte z branjem

Lososov ceviche na zeleni banani

Lososov ceviche na zeleni banani

Ena mojih najljubših jedi Latinske Amerike je ceviche, na vse možne načine. Ceviche je lahko narejen iz kateregakoli morskega sadeža ali ribe. Pravzaprav gre za način obdelave mesa – ni obdelan termično, temveč s pomočjo kisline iz limone ali limete. … Nadaljujte z branjem

Kaša iz kvinoje

Kaša iz kvinoje

Ti pretežno oblačni, nevihtni dnevi so lahko hitro izgovor za melanholično počutje… Jaz poznam vsaj en recept, če ne za danes, pa za kakšno drugo pretežno oblačno petkovo jutro, ko komaj še najdeš energijo, da se odlepiš iz postelje. Kaša … Nadaljujte z branjem

Ugnezden v udon

Ugnezden v udon

Ko se mi zalušta nekaj enostavnega in predvsem nekaj hitrega najraje posežem po meni najljubših azijskih rezancih. Udon rezanci so narejeni iz riževe moke in so prijetno mehki in žvečljivi. Za tokratno hitro kosilo sem kombinirala japonske, italjanske in okuse bližnjega … Nadaljujte z branjem

Pesina kapučino juha

Pesina kapučino juha

Kuhala sem si kavo in penila sojino mleko, pa mi je zakrulilo v želodcu zato sem morala raztegnit svoj “coffee break” z zalogajčkom. In ker sta bila kava in sojino mleko pri roki, sem ju izkoristila. In nastalo je nekaj … Nadaljujte z branjem

Potica.

Potica.

  Za tole orehovo potico potrebuješ: Testo: 600 g moke, 30 g, kvasa, 3 rumenjaki, 80 g masla, 3 žlice sladkorja, 2 žlici ruma z limonino lupino, 2 žlici kisle smetane, 1 žlička soli, 2-3 dcl mleka. Nadev: 600 g … Nadaljujte z branjem

Tom Yam juha s svežo tuno

Tom Yam juha s svežo tuno

Osvežujoče nasitna tajska juha Tom Yam me je v prvem poskusu očarala in se mi silila v vsaj en obrok skoraj vsak dan počitnic na Tajskem. Tam sem jo ponavadi jedla z zelenjavo in svežim škampi, gamberi in lignji, piščančjim … Nadaljujte z branjem

Brancin “en papillote”

Brancin “en papillote”

En papillote je izjemno okusen način priprave hrane, predvsem ribic. En papillote v bistvu pomeni v papirju, zvit v škrnicelj. V njem se riba spari v lastnem soku in če vanj zavijemo še tanko narezano zelenjavo kot je zelena, koromač, … Nadaljujte z branjem

Absolutno okusen tofu s kvinojo

Absolutno okusen tofu s kvinojo

Čeprav sem zelo mesojeda, se z veseljem lotim dobro pripravljenega tofuja. Kombinacija omake v kateri se karamelizira tofu na sliki pa je še posebej slastna. Malce je prirejena po tipičnem kitajskem receptu in gre s kvinojo resnično v slast. Najprej se … Nadaljujte z branjem

Beli šparglji v pivskem testu

Beli šparglji v pivskem testu

Sezona špargljev je odprta! In ko se človek naveliča špargljeve juhe pa špargljeve rižote pa špargljev v solati, pa špargljev s šunko, pa na žaru…. pride na vrsto tale slasten recept. Našla sem ga v angleški kuharski reviji in ga … Nadaljujte z branjem

Koruzni kruh

Koruzni kruh

Priprava koruznega kruha lahko postane zagonetka, sploh če želiš narediti pravi koruzni kruh z večjim odstotkom koruzne moke in seveda, če ga delaš brez kvasa. Koruzna moka je namreč precej težka in ima malo malo glutena. Kar pomeni, da potrebuje … Nadaljujte z branjem

Domača focaccia s čebulo in timijanom

Domača focaccia s čebulo in timijanom

Na blogu sem odprla novo kategorijo – Kruh. Kategorija bo posvečena poglobljenim receptom za kruh, ki bodo večinoma vsebovali peko z divjim kvasom oziroma drožami. Gre za kvas, ki ni pivski kvas in ne suhi kvas temveč povsem naravni zvarek … Nadaljujte z branjem

Zeliščni kis

Zeliščni kis

Zelišča in dišavnice že lepo rastejo, nekaterim na vrtu, meni na okenski polici, in kot vsako poletje tudi letos delam zeliščna olja in kis. Kisa se lotim malo prej ker potrebuje malce dlje da se nadišavi. Ponavadi naredim tri različne … Nadaljujte z branjem

Od viška čemaža glava ne boli!

Od viška čemaža glava ne boli!

Če ste se zadnje dni kaj potikali po gozdovih, mokriščih, ob rečicah in potokih in vas je med sprehodom zmotil vonj po česnu, potem ste bili v bližini rastišča čemaža. Nekatere, tako kot mene, je presenetil, drugi, so se podali … Nadaljujte z branjem

Hrustljavi kruhki kot Wasa crispbread (recept)

Hrustljavi kruhki kot Wasa crispbread (recept)

Čeprav je meni ljubši kruh s skorjo in mehko sredico, je tale idealen za zlato rezervo, če svežega zmanjka, za kakšne močne namaze in podobno.Tehnika izdelave takšnega kruha je, zgodovinsko gledano, ena najstarejših in najbolj “preprostih”. Tako nekako so ga … Nadaljujte z branjem

Zdrav apetit vrhunskega kuharja

Pred kratkim sem prišla z daljšega potovanja v tople kraje in ko človek doživi 50 stopinj razlike, zdrava pamet pravi, da je potrebno poskrbeti za vitaminčke in njihovo družbo, da se ne prehladiš. In več kot umestna je knjiga, ki jo imam že nekaj časa na kuhinjski polici – Healthy Appetite od Gordon Ramsaya. Vsem nam je popolnoma jasno, da hrana v restavracijah ponavadi ni ravno nizkokalorična, sploh če te zanese v kakšno izmed boljših. Maščobe v smetanah, maslu, oljih in tako dalje so ena glavnih sestavin v kuhinjah. No in malo za spremembo je tokrat od Ramsaya v tej knjigi nekaj odličnih, nizkokaloričnih, svežih in lahkih receptov. Za preventivo, kurativo ali razne shujševalne akcije.

Za večerjico se najde v njej kup solatk (solata iz mešanega zelja na primer), kosila se slišijo v stilu lignji s pečenimi paprikami in svetlim fižolom ali pa ribje tortice na posteljici leče s prelivom iz inčunov… Pa seveda lahke sladice kot so jabolčni zavitek, jabolčna pita, pavlova, sorbeti, skutina tortica… Za razliko od njegovih ostalih knjig se v teh receptih izogiba masla in smetane ter več se kuha na pari, žaru ali z olivnim oljem. In ravno zaradi tega to knjigo večkrat primem v roke kot ostale njegove. Me vsaj srce ne boli (ko topim žlice masla)… pa skoraj tako dobri so kot tisti drugi recepti. Aja.. mislim, da je tale knjiga izšla ravno po tem, ko je on občutno shujšal in začel voditi bolj “zdravo” življenje, kot pravi. Od takrat tudi v vseh njegovih restavracijah obstaja nizkokalorična opcija na menijih.