Freyenstein/Vienna

Gourmet Gasthous Freyenstein je ena tistih redkih restavracij, kjer ti postrežejo kakovost na vrhuncu a po zelo dostopni ceni. Od ostalih “prestižnih” restavracij se loči po tem, da ostaja skromna pri pompu in promociji, baha pa se v ustvarjalnosti in angažmaju lastnika in glavnega kuharja Meinrada Neunkirchenerja. Meinrad še vedno hodi po bližnjih gozdovih iščoč divjih zelišč, zeli in ostale užitne flore, na svojem vrtu pa goji stare in zelo redke povrtnine. On to počne že od nekdaj, že od vsega začetka, in ni eden tistih, ki bi se pridružil modni muhi nabiralništva. Jedi so sestavljene tako da ohranjajo svojo prvinskost a kombinirane na načine, ki jih povzdignejo okus do viška. Na Dunaju verjeno ena najboljših restavracij z obzirom –  cena/kakovost.

Svinjska krača z mariniranimi fižoli, solatko in šetrajem.

Pijani večvrstni paradižnik v paradižnikovem coulisu in krešo z okusom bazilike.

“Krvavica” (rdeča pesa marinirana v svinjski krvi) z naribanim hrenom in kremnim jajcem (žele kisle smetane z granulami rumenjaka in limono)

Marinirane lisičke z ožepkom, lešniki in hrustljavo polento

Želirana kurja osnova s pinjolami, lubenico in rdečim amarantom

Zlatovičica iz ponvice s salikornijo in zelično-citronovo osnovo

Rillette iz dimljene postrv z marchfieldersko artičoko in rakovo peno

Pečen, faširan “laibchen” z ruskimi kislimi kumaricami, bezgovim kisom in grenko krešo (chickweed)

Pijano piščančje bedrce s pirejem zelene, divjimi gobicami in sanguisorbo

Slivov cmok v malinovo-makovi omaki

Sladka skuta s pečenimi mandlji, višnjami in meta z okusom mandarine

“Zaledeneli” gozdni sadeži s citronko

 

Advertisements

Kaj bo dobrega?

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Komentirate prijavljeni s svojim WordPress.com računom. Odjava / Spremeni )

Twitter picture

Komentirate prijavljeni s svojim Twitter računom. Odjava / Spremeni )

Facebook photo

Komentirate prijavljeni s svojim Facebook računom. Odjava / Spremeni )

Google+ photo

Komentirate prijavljeni s svojim Google+ računom. Odjava / Spremeni )

Connecting to %s