Za revijo Preprosto sem med drugim pripravila recept za lososa s cvetačnim pirejem in belo čokolado. Bogat in poln, a nežen okus ravno prav termično obdelanega lososa (:D)se odlično zliva z blago sladkobo kakovostne bele čokolade. Očaran ne bo le losos.
Za 4 osebe
- 4 fileji lososa
- ½ glave cvetače
- sol in poper
- maslo
- 30 g bele čokolade
- 1,5 dl suhega belega vina
- 1 šalotka, sesekljana
- 1 strok česna
- 200 ml mleka
- ikre
- Šalotko skupaj s česnom podušite na maslu ter dodajte cvetačo, razrezano na manjše kose. Solite in zalijte z 200 ml mleka ter dušite toliko časa, da se cvetača zmehča.
- Vse sestavine s cvetačo vred predevajte v blender ter dodajte še 15 gramov čokolade in žličko masla. Zmešajte do nežne, žametne strukture. Pire začinite po okusu.
- V ponvi segrejte belo vino, žlico masla in preostalo belo čokolado. V tekočini poširate lososa, dokler tekočina ne izpari. Nato dodajte še žličko masla in lososa pecite še nekaj minut na vsaki strani, da dobi hrustljavo skorjo. Solite in poprajte.
Lososa postrezite s cvetačnim pirejem in črnimi ikrami.
Tolsta nutrija 