Poletne nevihe so povsem krasne… tisto uro po njej, ko je še hladno. Potem pa zopet poletje preklopi svoj termostat do maksimuma. Pa se prileže ohladit z, poleg oči-lačnimi in zapeljivimi porcijami sladoleda, tudi s kakšno hladno jedjo. Med brskanjem po kuharski knjigi z vzhodnoevropskimi recepturami sem odkrila bolgarsko jogurtovo juho z orehi – tarator. Osvežujoča in nasitna. Po njej se tudi porcija sladoleda prilagodi realnim kapacitetam.

V skodelico pretreseš en jogurt in vanj natrgaš 1 kos kruha po izbiri. Pustiš kakšnih 10 minut potem pa vse skupaj streseš v mikser. Dodaš še pest orehov, strok česna, žličko soli, žlico dobrega olivnega olja,  eno manjšo zrezano, izkoščičeno in olupljeno kumarico, eno žlico limoninega soka, nekaj listov mete ter 3,4 kocke ledu. Vse skupaj zmiksaš do nežne konsistence.

Juho postrežeš še s par kapljami olivnega olja, nekaj orehi, meto ali petršiljem ter začiniš po okusu.