Poleti se mleko rado skisa. Kadar je kisanje nenamerno, bi bilo mleko škoda metati preč, saj se da skutico uporabiti na nebroj načinov. Torej skisano mleko zavreš, da se sirotka loči in nastane skuta. Dobro jo odcediš. Če nimaš ne-sreče s skisanim mlekom seveda lahko uporabiš običajno.

250 g skute zmešaš z enim jajcem, žličko sladkorja in ščepcem soli, 1 zvrhano žlico moke in limonino lupinico. Testo naj ne bo pretekoče.

V ponvi segreješ olje/maslo in nanj dodaš za zvrhano žlico testa. To se bo malo razlezlo in se oblikovalo v polpetke. Pečeš jih na rahlem ognju da se strdijo in dobijo zlato skorjico.

K syrnikom paše tudi slana omakca, ampak jaz imam v hladilniku overload borovnic, zato sem jih na maslu in timijanu na hitro oprepražila, zalila z rumom in flambirala.

Na koncu potreseš še s sladkorjem v prahu. Zraven se poda črn, ruski čaj.