Polenta je tako vsestranska, da se mi zdi skoraj krivično, da se jo večino uprablja le na par načinov in v nekaj receptih.

Ta recept je krasna samostojna jed ali pa odlična priloga h kakšnemu finemu kosu mesa.

Skodelico polente zakuhaš na mehko v 2 skodelicah mleka (ali pa jušne osnove), dodaš žličko soli in žličko kurkume. Če je pregosto, doliješ tekočino. Tik preden je polenta gotova vanjo vmešaš 50 g sira s plesnijo ali kateregakoli drugega sira z močnim okusom a nežnejšim po konsistenci.

V drugi ponvi segreješ žličko masla in na njem na brzino popečeš 2-3 žlice borovnic ter zliješ z žlico šerija. Soliš.

Na krožnik preliješ lepo tekočo polento, nanjo gredo dišeče borovničke, potem pa čez naribaš za palec velik kos zmrznjenega foie grasa, dodaš še malo čilija in svežo baziliko.