Tale lepotička pa je bila namenjena mami za …ti rojstni dan. Kot mesec v katerem je rojena, se tudi torta spogleduje malo z zimo in malo s toplejšimi meseci. Testo je imelo namreč okus ingverjevih piškotkov vmes pa je vse dišalo po citrusih in dnevih, ki jih že nestrpno pričakujemo

Dan prej sem pripravila enostavno mandarinino marmelado. Olupljene mandarine (10 mandarin) prepoloviš, izločiš peške in sesekljaš. Če niso špricane lahko uporabiš tudi nekaj na rezance narezanih lupinic. Vse skupaj predevaš v lonec, dodaš sok ene limone, 3 skodelice vode in dobre pol kile sladkorja. Med mešanjem vse skupaj segrevaš na zmernem ognju da se stopi sladkor, potem ogenj povečaš, da zavre in nato ogenj zopet zmanjšaš da marmelada le mirno brbota. Kuhaš približno eno uro. Skuhano predevaš v lonček, da se do naslednjega dne shladi in strdi.

Ta korak lahko preskočiš in kupiš marmelado v trgovini :)

Pečico segreješ na 170 stopinj in pomastiš in pomokaš dva pekača po 20 cm premera. Skupaj rastopiš 250 g masla, 100 g ječmenovega sladu, 100 g medu ali sirupa (agavinega). Stopljeno maso odstaviš da se malce ohladi potem pa vanjo vtepeš še 150 g rjavega sladkorja.

Posebej odmeriš 300 ml mleka in vanj streseš 3 razžvrkljana jajca. To počasi vmešaš v masleno maso.

Posebej preseješ 350 g moke, 2 žlički sode bikarbone, 3 žličke mletega ingverja, 3 žličke cimeta, 1 žličko klinčkov, 1 žličko muškatnega oreščka, ščep soli in 1 nastrgano pomarančno lupinico. Počasi in nežno vmešaš v mlečno/masleno maso nato pa testo razdeliš med dva pekača.

Pečeš na 170 stopinj približno 35 minut. Medtem stepeš sladko smetano, olupiš 2-3 mandarine ter krhljem izločiš peške in belo tkivo.

Ko se biskvit shladi, ga zrežeš na pol, tako da imaš 4 sloje. Na prvega debelo namažeš marmelado, ga pokriješ, nato premažeš s sladko smetano, po njej gosto razporediš krhlje mandarine in še enkrat premažeš s smetano. Smetano zopet pokriješ s slojem in tudi tega na debelo namažeš z marmelado ter pokriješ. Torto naokoli premažeš s preostalo sladko smetano. Po vrhu jo preliješ s čokoladnim prelivom (100 g črne čokolade + 30 g masla).

Hepi (zdej se pa) brzdej.