Po krepkem raztezanju želodčka z raznovrstnimi (mesnimi) dobrotami in sladkim se danes in do naslednje obilne večerje, ki sledi čez nekaj dni, priležejo bolj lahke, predvsem pa lažje prebavljive jedi.

Ena takih, za danes, so bučkini rezanci. Svežo bučko zrežemo s pripomočkom za strganje (nato jih podolgem zrežeš) ali pa s tistim ki je namenjen prav izdelavi zelenjavnih rezancev.

Omako sem naredila iz graha. Na olju sem prepražila šalotko in česen nato sem dodala grah in zalila z deci vina in deci zelenjavne osnove ter začinila. Po nekaj minutah sem sestavine zmiksala v gosto, kremasto omako.

Na krožnik sem najprej zložila bučkine rezance, jih obdala z omako, dodala še par žlic pene narejene iz čičerkine vode (aqua faba) ter dodatno začinila z gostim balzamičnim kisom, popečenimi pinjolami, poširanim jajcem in čisto na vrhu dodala še ikre.