Čisto po naključju in zaradi lastne zvedavosti sem zopet odkrila čudovito kombinacijo. Okus pečenih gob in gosjih jeter se čudovito ujameta in dopolnita. Okus, ki je še bolj primeren v jesenskem času, ko naše borbončice hrepenijo po močnejših, globljih okusih.

Rižoto pripraviš iz arborio riža. Preden zaženeš vse skupaj, pripravi vročo jušno osnovo. Dobre pol litra bo zadostovalo za 2 porciji rižote. Na maslu najprej zdušiš zelo drobno sesekljano šalotko, potem dodaš 2 skodelici riža, mešaš na nizkem ognju da zastekleni. Nato vliješ 1,5 dcl belega suhega vina in začneš z nenehnim mešanjem. Vsakokrat ko tekočina izpari dodaš po eno zajemalko jušne osnove. Mešaš približno 20 minut. Takrat se bo že izločilo dovolj škroba da bo rižota kremasta, riž pa ravno prav kuhan. Rižoto odstaviš, soliš in popraš, stisneš še eno žličko limoninega soka potem pa vanjo naribaš zmrznjen foie gras oz gosja jetra, količinsko približno za en oreh. Dodaš še 10 raztrganih listov bazilike in premešaš. Če je presuho, dodaš še malo tekočine. Medtem na hitro na maslu popečeš marele. Polovico jih rahlo vmešaš v rižoto.

Rižoto serviraš tako, da marele dodaš še na porcijo rižote, povrhu naribaš dobro staran parmezan in še gosjih jeter.