Zadnjič, ko sem šla v gozd po gobe, sem sproti nabrala tudi nekaj malo kostanja – toliko kot se mi ga je prikotalikalo pod noge – da ga je blo dovolj za par krožnikov nežne kostanjeve juhe. Juhi sem dodala še na žaru popečene marele in nastalo je pravo jesensko “gozdno kosilo”.

Juhica, kot vsaka zares, je zelo enostavna za pripravo. Najbolj zamudno je lupljenje kostanja. Sploh če so majceni. Torej olupiš 2 skodelici kostanja. V loncu prepražiš nekaj koščkov slanine, ali pa uporabiš olivno olje, da ostane juhica čisto veganska, potem pa dodaš narezano steblo ene zelene in 2 sesekljani šalotki ter 2 strta česna. Par minut dušiš potem pa dodaš olupljen kostanj in zaliješ z zelenjavno osnovo. Soliš in popraš, pokriješ in kuhaš vsaj pol ure, da je kostanj čisto mehak. Ko je kuhan, juho dobro zmiksaš v blenderju ali s paličnim mešalnikom. Na razgretem žaru popečeš marele, posoliš. Juho predevaš v krožnike, dodaš marele in potrosiš z drobnjakom.