Rezultat vikendaške goveje župice je vedno kakšen nežen in mehak kos govedine. Za essigfleish, za v solato…nato pa že skoraj zmanjka idej. Potem pa mi je zadišalo po Kubi in sem brskala za recepti in izbrskala tega, za ocvrto kravo. In tako odkrila še en recept za preobrazbo mesa iz juhe.

Jaz sem v goveji župici zakuhala črni krajec oziroma tafelspitz zato je tudi ocvrta krava iz tega mesa, seveda pa lahko uporabiš klasičnega. Ko se meso shladi, sem ga z vilicami natrgala v vlakna. Za približno 300 g mesa narediš marinado iz dveh strokov česna, ki jih stisneš ali pa zmiksaš, dodaš ščep soli, sok ene sočne limete in 3 žlice olivnega olja. Z marinado poliješ meso, premešaš in dodaš tanko narezano eno veliko čebulo. Meso naj se marinira 2 uri.

V zelo razgreti ponvi v žlici olja ocvreš meso v manjših porcijah. Meso se mora lepo zapeči. Soliš in popraš.

K jedi na Kubi običajno postrežejo z rižem in črnim fižolom, jaz pa sem pridala divji riž s čičeriko. Zraven se neizogibno poda še čilijeva omaka.