Ko v Tučiji in na poti z žura ali po besnem šopingu in besno lačni, je na poti poleg bureka na voljo običajno tudi turška pica ali Lahmacun. Turki so že tako ali tako specialisti v pripravi kruhov in tale je ravno tako slasten.

Lahmacun je v svojem bistvu zares pica, le da je testo razvaljano čiiiiisto na tanko, bolj tanko kot je boljši bo. Nekje okoli 2 milimetra bo ravno prav. In še v nečem je poseben – tradicionalno je nadev le en in sicer mleto meso s paprikami in številnimi začimbami, potem pa se ga zrola in poje tako zvitega. Več njih, vsekakor.

Za testo zmešaš 500 g moke, 1 kozarčkom mlačnega mleka, 3 žlice olja, 3 žličke soli, 1 žlička sladkorja in 1 zavojček suhega kvasa. Vse skupaj zmešaš v gladko, voljno testo, ki naj počiva cca 2 uri.

Medtem v mikserju bolj grobo sesekljaš mešanico iz 1 rdeče paprike, 1 zelene paprike, 1 srednje velike čebule in petršilj po želji. Več ga je, bolj tradicionalno je. V to maso zmešaš še 2 žlici paradižnikove mezge, 2 žlički sladke rdeče paprike, 1 žličko čilijevih kosmičev, 1,5 žličke mlete kumine, žlička popra, 2 žlički soli, 1 žlico sumac-a in 2 žlici olivnega olja. Dobro premešaš.

Testo nežno pregneteš in ga razdeliš na kroglice velike kot žogica za golf. Pečico segreješ na najvišjo temperaturo. Testo na pomokani površini razvaljaš zelo tanko in na tanko do roba razmažeš nadev. Pečeš približno 5 minut. Na še vroč lahmacun iztisneš malo soka limone, zviješ in zagodrnjaš od ugodja. Zraven se poda solata, jaz pa sem pretihotapila vanj malo rukole za še dodani sloj okusa.