Sezona buč še ni končana. Letos so bojda čisto podivjale zato prav noben recept ni za zanemarit. Tale, pa je za ponovit. Večkrat.

Testo je narejeno iz 350 g moke, žlice sladkorja, ščepca soli, 100 g masla in nekaj žlic vode. Vse skupaj zmiksaš in pregneteš potem pa razvaljaš in ga predevaš v pomaščen pekač za pite. Vse skupaj hladiš v hladilniku (ali pozimi na okenski polici) pol ure. Medtem narediš nadev in segreješ pečico na 190 stopinj.

350 g ohlajenega bučnega pireja zmešaš s 3 jajci, 1 žlico koruznega škroba, 1 lončkom kisle smetane, 120 g rjavega sladkorja, žličko esence vanilije, žličko cimeta, žličko mletega ingverja, ščepecem muškatnega oreščka in ščepecem soli. Maso zliješ v ohlajeno testo in pečeš skoraj eno uro.

Pita naj se dobro shladi preden narediš meringo. S 4 beljaki zmešaš 200 g sladkorja in z metlico mešaš nad soparo približno 5 minut, oziroma toliko, da se sladkor stopi. Nato beljake odstaviš in nadaljuješ s stepanjem hitreje, najbolje z električnim aparatom, vsaj še 5 minut. Mora se ustvariti čvrsta, penasta krema s čudovitim leskom. Z njo  premažeš pito potem pa jo požgeš z ročnim kuhinjskim brenerjem. Pito postrežeš takoj.