Velikonočnih je konec in če so oči večje kot želodčki, potem je sigurno ostalo še kaj pirhov in nekaj šunke. Scotch eggs so po klasičnem receptu odeti v mesni ovoj in panirani v krušnih drobtinah. Jaz sem recepturo malo predrugačila – s tolažbo, da bodo bolj zdravi kot mesni, ne toliko, da bo vegetarijansko, in uporabila namesto mesa tofu in namesto krušnih drobtin grobo koruzno moko.

Tofu sem zmlela z nekaj čebule in česna, dodala sol in mešanico indijskih začimb  – garam masala, nekaj popra in muškatni orešček. Potem pomokaš roke, narediš malo večji polpetek in vanj previdno oviješ trdo kuhano jajce. Nato paniraš – moka, razžvrkljano jajce, groba koruzna moka in ocvreš – približno 5 minut, da zlato porjavi in zahrustlja.

Zraven jajc se odlično prleže kaj kaj pekočega. Na primer sambal oolek zmešan z zdrobljenimi inčuni in koriandrom. Presnet’ dobr’.