Te luškane pingivne si je zamislil angleški chef Andy Waters in prav ima, ko pravi, da bodo v veselje predvsem otrokom. Sploh če bodo prisotni pri njihovi izdelavi. Jaz mislim, da se jih bi in bodo tudi odrasli in zakaj ne bi na novoletnem kosilu/žurki na mizi poleg vsakega krožnika stal še en tak ljubek pingin. Kot del pogrinjka na primer. Odličen je za pred obedom – če boste malce ekstravagantni ponudite zraven maslo iz bivoljega mleka. Lahko pa v običajno maslo vmešate inčune ali pa zmiksane suhe jurčke. Pingvine izdelaš dan ali dva prej in kot se pingvinom prileže, jih zmrzneš in na “ta veseli dan” odtajiš.

Priprava gre takole: 450 g moke preseješ in vanjo dodaš 7 g soli in ščep popra. Polovico kocke svežega Fala kvasa zmešaš z 2 žlicama vode in 1 žlico medu ter počakaš da se kvas zbudi. Tekočino nato vmešaš v moko skupaj z 280 ml vode. Gneteš vsaj 5 minut, da testo postane voljno in elastično. V testo nato vmešaš kakšnih 100 g bolj suhega sira (parmezan, pekorino…)  ter pustiš vzhajati tako dolgo, da ima še enkrat večji volumen. Testo nato razdeliš ga na 12 kroglic in jih oblikuješ v jajčasto obliko. S škarjami ob straneh zarežeš krilca in na vrhu kljun. Pokriti naj pingvini počivajo vsaj eno uro, da postanejo lepo okrogli. Pečico zagreješ na 200 stopinj medtem pa vzhajane pingvine premažeš z razžvrkljanim jajcem, potreseš jih z makom, za oči namestiš dve rozini in za na trebušček malo sira. Pečejo se kakšnih 20 minut.