Čauder s klobaso in školjkami

IMG_6493

Chowder je običajno gosta školjčna juha, bele barve zaradi mleka ali smetane, vanjo pa lahko zakuhaš katerekoli školjke in tudi ribe. Čauder ki sem ga naredila jaz je malo prirejena receptura iz Nove Anglije in je krepkih okusov in arom. Najprej zaradi dodane klobase potem pa še zaradi topinamburja. Zraven pa za piko seveda paše še popečen sourdough. Neizpodbitno okusno.

V posodi podušiš školjke, če so še v lupini je tolko bolje, saj bo slanica, ki se bo izcedila iz školjk uporabljena v čauderju. Dušiš jih le toliko, da se odprejo. Nato v drugi posodi popražiš kose klobase in ko spustijo maščobo jih pobereš ven. Na tej masti nežno popražiš šalotko in malo stebelne zelene. Paziš da ne porjavi. V lonec potreseš 1 žlico moke, premešaš in dodaš sok školjk ter 150 ml mleka, narezan topinambur in par vejic svežega timijana. Pokriješ in kuhaš cca 15 minut. Potem dodaš nekaj koruze in školjke ter začiniš s soljo in poprom. Kuhaš še kratek čas. Preden postrežeš dodaš v juho popraženo klobaso.

Advertisements

Kaj bo dobrega?

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Komentirate prijavljeni s svojim WordPress.com računom. Odjava / Spremeni )

Twitter picture

Komentirate prijavljeni s svojim Twitter računom. Odjava / Spremeni )

Facebook photo

Komentirate prijavljeni s svojim Facebook računom. Odjava / Spremeni )

Google+ photo

Komentirate prijavljeni s svojim Google+ računom. Odjava / Spremeni )

Connecting to %s