Slivova in breskova “marmelada”

IMG_5304

Pred kratkim se je odvijala čudovita breskvarska akcija in tudi jaz sem si zagotovila gajbico brezplačnih, sočnih vipavskih breskev. Da bi nekaj vipavskega sonca prihranila za mrzle zimske dni, sem breskve pokuhala v malce drugačno marmelado. V bistvu sploh ni tipična marmelada, pa vendar… In potem sem dobila še ultra sladke domače češplje in tudi te ozaljšala z malo drugačnimi okusi in aromami.

Slivovo sem naredila tako, da sem razkoščičene slive potresla po pekaču, tako da se niso gnetle, jih potresla z eno žlico rjavega trsnega sladkorja ter sokom limete. Pekla sem jih na 200 stopinj toliko časa, da so spustile sok. Vse skupaj sem potem prelila in pretresla v posodo, dodala sesekljan rožmarin, cvetke posušene sivke in žličko cimeta ter ščepec soli. Če so slive bolj kisle, lahko dodaš še eno žlico sladkorja. Vse skupaj sem potem kuhala še kakšnih 10 minut. Potem sem pustila da se počasi ohlaja. Medtem sem namočila v vodo 1 list želatine in ga nato izžetega vmešala v toplo marmelado. Potem pa v glažek in hladilnik.

Breskova je narejena podobno – narežeš na koščke, potreseš s sladkorjem in limoninim sokom ter malo popečeš – toliko da se zmehčajo in da rahlo karamelizirajo. Pretreseš jih v posodo in dodaš žlico sesekljanega ingverja, rožmarin, vanilijevo palčko, malo zdrobljenih semen cardamoma in ščepec soli. Kuhaš kakšnih 10 minut potem pa tudi vanje vmešaš malo želatine. Toliko, da ni preveč tekoče.

Za zajtrk se čudovito se poda na tople kuhane ovsene kosmiče ali pa s kakavovim maslom kuhan bulgur. In seveda na doma pečen kisel kruh!

Advertisements

6 thoughts on “Slivova in breskova “marmelada”

  1. Pečena marmelada :D In zanimive kombinacije.
    Se mi pa zdi zanimivo, da so enkrat slive drugič pa češple.

    Želatine za marmelade ne uporabljam, me pa zanima kaj je namen. OK to, da se potem vse skupi ziba že, samo a je tudi bolj kompaktno. V smislu, kot če dodaš pektin?

    • V bistvu sem zelatino uporabila zato ker nisem imela doma pektina, in samo zato da je zadeva bolj kompaktna. Se je bilo treba na hitro znajti :)
      No ja, cisto zares gre za češplje, ne za slive.

      • A se pektin da kje dobiti (lekarna, kakšna posebna trgovina) brez sladkorja in konzervansov, ker sam ga iščem pa ne najdem.
        Sicer uporabljam jabolčno kašo (bolj kislih jabolk), ki je kar zadovoljiva, samo včasih bi raje imel tudi brez jabolk.

    • Predlagam, da uporabite kolicino zacimb po okusu. Jaz jih dodam vec ker so mi bolj vsec intenzivnejsi okusi, moji mami na primer pa je cisto premocno.Predlagam da med kuhanjem preverjate okus. Z ingverjem in limeto ne gre pretiravati, cimeta pa po mojem mnenju ni nikoli dovolj.

Kaj bo dobrega?

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Komentirate prijavljeni s svojim WordPress.com računom. Odjava / Spremeni )

Twitter picture

Komentirate prijavljeni s svojim Twitter računom. Odjava / Spremeni )

Facebook photo

Komentirate prijavljeni s svojim Facebook računom. Odjava / Spremeni )

Google+ photo

Komentirate prijavljeni s svojim Google+ računom. Odjava / Spremeni )

Connecting to %s