Ker so špargeljci sami po sebi bolj blagega okusa, se mi je zdelo fino, da bi jih skombinirala s čim konkretnejšim. Zdi se mi, da je bila poroka okusov nadvse uspešna: sladkomasten-hrustljavogrenkljast grižljaj z mlado čebulico in kalčki.

Šopek divjih špargljev 2 min blanširaš v kropu, zatem jih ohladiš v ledeni kopeli in zrežeš. Krompir naribaš in pokapljaš z limoninim sokom, da ne porjavi. Krompir zmešaš s šparglji, dodaš malo črnega sezama in začiniš. Po nekaj minutah bo zaradi soljenja prišlo do rahle ozmoze, krompir bo zaradi škroba postal bolj lepljiv in ravno pravšnji, da iz njega oblikuješ male tortice, ki bodo brez problema obdržale svojo obliko. Tortice nežno popečeš na olivnem olju in jih postrežeš z mlado čebulico in kalčki.