Črn riž oziroma prepovedan riž ali pa vijolični riž je sorta riža, ki je po izgledu in okusu malce bolj vznemirljiva kot običajen bel riž. Bojda je tudi bolj bogat z aminokislinami in ostalimi dobrotami. Skuhan, dobi globoko vijolično barvo in na ugriz je malce bolj “spužvast” in mehak, ni pa dovolj škrobast, da bi iz njega naredili klasično kremasto italijansko rižoto. Zdelo se mi je, da bi se zraven podalo nekaj s podobno teksturo a bolj izrazitim okusom – goji jagode in lovke orjaškega lignja.

Lovke lignja sem skuhala pod pritiskom, vodo pa odišavila z listom lovorja, strokom česna, jagodami popra in jagodami “allspice”. Goji jagode spereš in preliješ s toplo vodo, da se omehčajo. Na olju prepražiš sesekljanana 2 stroka česna, malo čebule in 2 cm sesekljanega ingverja, dodaš lovke in goji jagode, potreseš z mletim koriandrom in čilijem, pražiš par minut potem pa dodaš riž. Potreseš s solnim cvetom, premešaš in po želji dodaš še lističe parmezana.