Kokosov curry z ribo

IMG_0533

Spet prihaja mraz in z njim snežinke, pa hladni noski, prstki in želja po nečem kar pogreje naše želodčke. Po mojem mnenju bi morali imeti pozimi curry na meniju vsaj dvakrat na teden. Zdi se mi popolna jed za takšne dni. Sploh tale, saj ga kokosos in oreščki naredijo precej nasitnega. Namesto ribjega fileja, bi v njem lahko kuhali tudi kozice ali pa za bolj mesno verzijo, jagenjčka. Glede na to, da ta curry vsebuje kokos lahko predvidevamo, da izvira z juga Indije, kjer kokos predstavlja eno od pomembnejših sestavin indijske kuhinje.

Najprej pripraviš začimbno pasto – 1 žličko semen kumine, 1 žličko semen koriandra, 1 žličko makovih semen, 2 žlici kokosove moke, 2 žlici arašidov, 2 žlici indijskih oreščkov, 2 žlici moke iz čičerike, 1 žlica riža, 1 veliko čebulo, čili in 5 strokov česna. Vse skupaj zmelješ in zmiksaš, da dobiš pasto.

V globlji posodi segreješ olje, dodaš pripravljeno pasto in pečeš par minut, da zadiši, nato pa odstaviš z ognja in vanjo vmešaš 500 ml kokosovega mleka, dodaš konček drobno sesekljanega ingverja, zrezan svež čili, liste karija in dobro soliš. Na majhnem ognju mešaš potem pa dodaš na kose zrezan file ribe. Jaz sem uporabila vitkega soma, lahko tudi osliča, vahnjo… Kuhaš še slabih 10 minut, odstaviš in za popoln finiš stisneš na curry še eno limeto.

Advertisements

5 thoughts on “Kokosov curry z ribo

      • Curry pasto sem naredila s čebulo, česnom, papriko, koriandrovimi semeni, svežim koriandrom, svežim ingverjem, orientalsko kumino, curry začimbami, kurkumo, sol poper. Zmiksala, popražila, zalila s kokosovim mlekom, malo pokuhala, dodala ribo, še malo pokuhala, dala še eno pest svežega koriandra in to je to. njam :)

  1. Na žlički gheeja prepražiš kardamom, asafetido in poskrbiš, da se ne zažgeta, dati pa mora žačimba svojo aromo in “lep” vonj. Nato dodaš, res na drobno, narezani šalotki in zdušiš. Primešaš narezan brokoli in zaliješ z 1 l vode, plus kombu alga. Kuhaš do “al dente” in nato dodaš nastrgan ingver in žličko mešanice alg. Pustiš na “blagem” ognju 5 minut, nato s paličnim zmešaš v gosto juho. Postrežeš posuto s črnim sezamom.

Kaj bo dobrega?

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Komentirate prijavljeni s svojim WordPress.com računom. Odjava / Spremeni )

Twitter picture

Komentirate prijavljeni s svojim Twitter računom. Odjava / Spremeni )

Facebook photo

Komentirate prijavljeni s svojim Facebook računom. Odjava / Spremeni )

Google+ photo

Komentirate prijavljeni s svojim Google+ računom. Odjava / Spremeni )

Connecting to %s