Jeruzalemske artičoke oziroma topinambur izgleda kot nekakšna korenina, podobna korenini ingverja. Kljub temu, da se ga pri nas uporablja bolj poredko, je precej vsestranski, zdrav, čudovito okusen in odličen nadomestek krompirja. Iz topinamburja lahko narediš pire prilogo, na rezine narezanega popečeš v pečici ali narediš kremno juho.

Korenina ima zelo tanko skorjico, zato jo lahko le zdrgneš stran ali pa olupiš kot krompir. Takoj, ko je olupljen začne hitro oksidirati in postane rjavkast, zato ga je potrebno od uporabe pustiti v vodi.

Za tole preprosto juhico na olju prepražiš šalotke in česen, potem dodaš narezan topinambur, zaliješ z malo belega vina in nato z vodo, soliš in kuhljaš dokler ni topinambur skoraj razkuhan. Na koncu doliješ malo smetane za kuhanje, začiniš in zmiksaš do kremastega. Zraven se poda na kocke popečen kruh z rezinami dobrega parmezana.