Gre za preprost jajčni souffle z dodatkom limonine lupinice in nekaj limoninega soka. Postrežeš kot predjed ali pa kot prilogo.

Najprej z maslom dobro namažeš posodo za souffle in jo potreseš z moko, tako da bo souffle med peko naraščal brez ovir.

V posodi zmešaš 3 žlice moke, sok pol limone, žličko limonine lupinice, malce suhega česna če je na voljo, ali pa stisnjenega svežega, ter žličko soli. Vse to vmešaš v 3 žlice stopljenega masla in nato vse skupaj še v eno skodelico toplega mleka, ki naj vmes rahlo povre. Ko se mešanica malo ohladi vanjo vmešaš s penilko 4 rumenjake. Stepaš da postane rahlo kremasto. Če želiš lahko v tem koraku dodaš nekaj nastrganega, dobrega sira. Parmezan ali pa lepo staran pecorino.

V čisti posodi stepeš beljake do trdega. Peno beljakov potem le po žlico dodajaš mešanici rumenjakov. Počasi in nežno vmešavaš dokler ne porabiš vsega, potem pa maso preliješ v pripravljeno posodo.  Pečeš približno 35 minut na temperaturi 190 stopinj. Med peko ne odpiraj vrat pečice in ko je souffle gotov, ga pusti da se pri odprtih vratih pečice rahlo shladi preden ga postrežeš.