Paradižnikov gazpacho mi ni preveč všeč, tale kumarični pa je zmagovalna kombinacija. Predvsem zato ker je gostljat, kremast in oh tako osvežujoč. Recept sem našla v knjigi Alaina Ducasseja, Nature in kljub velikemu imenu je priprava  je precej enostavna.

Potrebuješ 2 kumarici katere olupiš, odstraniš peške in razrežeš na manjše kose. 5 cm kos pustiš za dekoracijo ostalo daš v mikser. Razpoloviš pol avokada in kose dodaš kumarici, prav tako dodaš en do dva strta stroka česna, 5 cm olupljenega ingverja, 2 jogurta, 200 ml  mleka, 5 žlic jabolčnega kisa, 300 ml mrzle vode in 3 žlice olivnega olja ter sol po okusu. V originalu se sicer dodaja običajno mleko, jaz pa sem ga nadomestila s kokosovim. Vse skupaj zmiksaš do nežno kremastega. Če je juha pregosta dodaš še malce vode. Juho zliješ v jušne krožnike in okrasiš z malce popra, narezanimi listi mete, mletim suhim čilijem in na rezine narezanim ostankom kumare.