Osvežujoče nasitna tajska juha Tom Yam me je v prvem poskusu očarala in se mi silila v vsaj en obrok skoraj vsak dan počitnic na Tajskem. Tam sem jo ponavadi jedla z zelenjavo in svežim škampi, gamberi in lignji, piščančjim mesom,  včasih se je pod mlečnato gladino našla kakšna školjka… S svežo tuno sem juho prvič naredila doma in moram priznati da gre za triumf  – bogat kremast okus kokosa, aroma limet in galangala ter rezine sveže tune. Božansko.

Za pravo tom yam juho potrebujemo čimbolj sveže sestavine in na žalost se jih ne da z ničemer nadomestiti, če jih nimate pri roki. Govorim o poglavitnih, ki dajo juhi njen razpoznaven okus – kaffir lime listi, galangal, limonina trava. Jaz sem svoje prinesla z dopusta in so lepo zmrznjene, ko bodo pa pošle… bom pa žalostna. Limonina trava se pri nas že da dobiti medtem ko prvih dveh ne.

V voku ali katerikoli posodi najprej zavreš 300 ml vode, dodaš 4 kaffir lime liste, 4 rezine galangala in spodnji del limonine trave. Nato dodajaš zelenjavo, ki jo mirno lahko prilagajaš. Jaz sem dodala na kolobarčke narezan korenček, pol bučke, četrt čebule, 1 strok strtega česna, pol paradižnika, majhno koruzico. Nato dodaš žlico svetle sojine omake in žličko sladkorja.

Ko je zelenjava skuhana juho odstaviš in vanjo vmešaš 1 žlico paste iz čilija, žlico soka limete, in dobrih 50 ml kokosovega mleka. Jaz ga dam ponavadi še več, saj je okus po kokosu še bolj intenziven. Dodaš sol če je potreba. V juho nasuješ sesekljano mlado čebulo in liste koriandra, če je pri roki. V kolikor dobro prenašaš pekočino potem naj gre v juho še prerezan svež čili. Na koncu juhi dodaš na rezine narezan tunin file.