En papillote je izjemno okusen način priprave hrane, predvsem ribic. En papillote v bistvu pomeni v papirju, zvit v škrnicelj. V njem se riba spari v lastnem soku in če vanj zavijemo še tanko narezano zelenjavo kot je zelena, koromač, korenček in še kakšno aromatično začimbo – petršilj, koper, koriander – se meso lepo odišavi. Jaz z zelenjavo in začimbami nadevam tudi trebuh ribe, da se meso ne le odišavi temveč dobi tudi rahel okus po priloženi zelenjavi.

Ribo položiš v peki papir, konice papirja dobro zviješ, sama si pomagam tudi s sponkami za papir, in nato pložiš v pekač. Vse skupaj naj se peče od 20-30 minut, odvisno od velikosti ribe. Med peko se bo škrnicelj rahlo napihnil. Če pripravljaš več rib naenkrat predlagam, da za vsako pripraviš svoj zavitek. Na krožniku postrežeš s škrnicljem vred.