V Indiji sem presenečena ugotovila, da tudi tam poznajo sladico halvo. Imenuje se halua ozirma halwa. Po arabsko beseda halwa pomeni sladko. Kaj pomeni po indijsko, nimam pojma. Halvo delajo v Indiji nekoliko drugače kot na Balkanu, pa še regijsko se recepti rahlo razlikujejo.

V Rajastanu je zelo popularna korenčkova halva ali gajjar halwa, zelo enostavna in okusna sladica, za katero potrebuješ bolj malo sestavin in veliko časa.

Potrebuješ dobro kilo korenja, liter polnomastnega mleka, 5 žlic rjavega sladkorja, 2 žlici masla,cardammom ali pa žafran in pest pistacij.

Korenje dobro naribaš in ga skupaj z mlekom daš v posodo. Cardamom olupiš in semena zdrobiš v prah potem pa ga dodaš v mleko. To mešaš na zmernem ognju slabo uro oziroma toliko, dokler mleko popolnoma ne izpari. Jakost ognja potem pojačaš in dodaš sladkor, maslo ter žafran. Masa biti prijetno mehka. Na krožniku ponudiš kepico gajar halve z zdrobljenimi pistacijami.