Pakora (recept)

IMG_2023

Pakora je popularna in precej enostavna indijska jed, katero v Indiji uživajo predvsem za zajtrk. Obvezno se ob pakorah pije še čaj masala – to je črn assam čaj z mešanico posušenih začimb in mlekom. Odlična kombinacija.. za nas morda ne ravno za zajtrk, ker je ocvrto, vendar pa gotovo za prigrizek ali kot predjed za kosilo.

Osnovna sestavina je moka iz čičerike ali leče. Pri nas čičerikino moko dobi v nekaterih “bio” trgovinicah, vendar jo lahko tudi sami zmeljemo z robustnim gospodinjskim mlinčkom.

V posodi zmešao 2 skodelici lečine moke, eno skodelico sesekljane zelenjave (kuhan krompir, čebula, grah ali karkoli drugega) ter začimbe – 1 žličko čilija, 1 žličko garam masale, 1 žličko fenugreeka, 1/2 žličke koriandra v prahu, 1/2 žličke kumine, 1/2 žličke komarčka in 1/4 kurkume, eno žličko limoninega soka in žličko soli. V vse skupaj zmešamo nekaj vode, da dobimo dokaj mokro maso.

Olje dobro zagrejemo potem pa vanj po žličkah dodajamo testo. Pakore so gotove po nekaj minutah cvrtja. Zraven lahko postrežemo mango chutney.

Advertisements

2 thoughts on “Pakora (recept)

  1. oj. fenugreeka? ne poznam. zanima me še v kakšnem olju in kakšna je ta posoda-voku podobna sicer. mi je všeč namreč. lp polona

  2. Čau! Cvreš lahko v navadnem rastlinskem olju, jaz sicer uporabim sojinega ali arašidovega. Olje na sliki pa je precej temno, ker Indijci toliko časa znova in znova uporabljajo isto olje. Ta posoda je nekakšen enostaven vok. Prizor sem slikala v Indiji, kjer so takšne posode običajne. Fenugreek je pa rastlina katere tako semena kot listi so skorajda vedno v curryjih. Mislim, da se jo tudi že pri nas dobi, sicer pa je prav tako okusno brez nje. Gre le za nianse v okusih.

Kaj bo dobrega?

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Komentirate prijavljeni s svojim WordPress.com računom. Odjava / Spremeni )

Twitter picture

Komentirate prijavljeni s svojim Twitter računom. Odjava / Spremeni )

Facebook photo

Komentirate prijavljeni s svojim Facebook računom. Odjava / Spremeni )

Google+ photo

Komentirate prijavljeni s svojim Google+ računom. Odjava / Spremeni )

Connecting to %s