“Veganska jačka! Japajade…” sem si mislila. Ni ga čez zmešana jajčka od kurice in noben tofu jih ne nadomesti… In potem me je matral firbec in sem si rekla, ok, danes bodo za zajtrk veganska jajčka. Meni niti približno ne bi kapnilo na pamet zmešati skup to kar sem zmešala – za recepte sem pobrskala po netu in več ali manj so si bili vsi podobni.

Za veganska jajčka potrebujete tofu (lahko je dimljeni), žlico moke, žlico vode, ščepec kvasa, gorčico, margarino, sol in poper.
Priprava gre pa takole: v skodelici skupaj zmešate moko, vodo, kvas, gorčico. Mešanica ne sme postati pregosta, rajši bolj redka. V ponvi stopite malo margarine potem vanjo zlijete mešanico moke in ko se začne gostiti povrhu nadrobite tofu. Vse skupaj dobro premešate in začinite po okusu.

Če bi mi zavezali oči in dali tole v usta, bi verjetno rekla da so zmešana jajčka… Jaz še vedno pravim, da ga ni čez originalna jajčka ampak kot nadomestilo za bolj lahko varianto ali pa če vam v hladilniku slučajno zmanjka jajc, je tole super “ponaredek”.